Ação do Sabores da Orla reuniu representantes de municípios fluminenses em roteiro por quiosques, destacando ingredientes produzidos no estado
(fonte: Instituto Intus; foto: Maurício Pereira/ Divulgação)
A gastronomia da orla carioca ganhou, nesta quarta-feira (9), um roteiro especial para mostrar como os sabores produzidos no interior do estado do Rio de Janeiro podem chegar às mesas dos quiosques e se transformar em experiências gastronômicas. A Rota Menu Degustação Intus, realizada durante a 9ª edição do Sabores da Orla, reuniu representantes de municípios fluminenses em uma experiência que conectou agricultura familiar, produção local, turismo, cultura e gastronomia.
O roteiro começou no quiosque Dumare, em Copacabana, com a degustação do Prato Estrela “Segredo do Caiçara”, que tem entre seus ingredientes o palmito pupunha proveniente de Magé. Na sequência, o grupo seguiu para o La Carioca, no Leblon, onde experimentou o Prato Estrela “Pulpo Andino Carioca”. Participaram da ação Pedro Medeiros, secretário de Turismo de Paty do Alferes; Luiz Otávio Rosário Júnior, secretário de Cultura, Turismo e Eventos de Magé; Leonardo Lima, subsecretário de Turismo de Piraí; e Samara Rosa Ferreira Silva, chefe do setor de Comercialização da Secretaria de Agricultura de Piraí, Josilda Moura, subsecretária de Cultura, Turismo e Eventos de Magé, e turismólogos dos municípios participantes.
Os três municípios convidados para a Rota Menu Degustação Intus participaram da Carta do Rio, workshop promovido pelo Intus em que os municípios foram convidados a identificar seus principais desafios, oportunidades e os atributos que tornam cada território único. A participação no Sabores da Orla dá continuidade prática a esse trabalho, aproximando a produção do interior da gastronomia da capital e criando oportunidades para que pequenos produtores e empreendedores locais ampliem sua presença no mercado.
Nesta edição, o uso de pelo menos um ingrediente proveniente de um pequeno produtor rural do estado do Rio de Janeiro passou a ser obrigatório nos pratos da categoria Prato Estrela.
Para o Instituto Intus, a gastronomia pode funcionar como um ponto de encontro entre a valorização do patrimônio cultural e ambiental, a produção local e o desenvolvimento dos territórios. A aproximação entre municípios do interior e a cadeia gastronômica da capital também pode contribuir para ampliar a visibilidade dos produtores e criar novos caminhos para o turismo regional. A experiência permite conhecer, na prática, produtos que fazem parte da identidade econômica e cultural de diferentes municípios.
“Para nós, o mais importante é ver o Intus na prática, transformando conexões em oportunidades reais. Trazer secretários municipais para viver essa experiência no Sabores da Orla é uma forma de aproximar os territórios da gastronomia da capital, mostrar o potencial dos seus produtos e abrir caminho para que, nas próximas edições, possamos trazer cada vez mais produtores rurais para essa cadeia. É assim que o turismo pode contribuir diretamente para o desenvolvimento econômico local”, afirma Viviane Suhet, Diretora Executiva do Intus.
Em Magé, o destaque está para o palmito pupunha e a batata-doce. O palmito produzido no município foi utilizado pelo chef Iury Souza Bahia do Nascimento no Prato Estrela “Segredo do Caiçara”, do Dumare. O ingrediente é fornecido pela Fazendinha José Carvalho, pequeno produtor que atualmente produz cerca de uma tonelada de palmito por mês. Já Paty do Alferes apresenta como um dos seus principais símbolos agrícolas a produção de tomate, atividade que também está associada à tradicional Festa do Tomate, importante evento de valorização da identidade e da produção da região. Em Piraí, a diversidade aparece na produção de macadâmia, tilápia e café. O município também trabalha com a perspectiva de desenvolver uma rota gastronômica própria, aproximando produtores, restaurantes, atrativos turísticos e visitantes.
Gastronomia como ferramenta de desenvolvimento
A proposta da Rota Menu Degustação Intus está alinhada ao movimento promovido pelo Sabores da Orla para aproximar quem produz de quem transforma os ingredientes em experiências gastronômicas. Segundo a Orla Rio, o Guia de Produtores Locais do RJ, desenvolvido em parceria com a TurisRio, reúne informações sobre produtores, regiões e ingredientes de diferentes territórios do estado. O material considera regiões como a Serra, Costa Verde, Região dos Lagos e Norte Fluminense e foi criado para facilitar o acesso dos quiosques à produção local.
“A competição vai muito além de celebrar a criatividade dos chefs, a diversidade gastronômica e a experiência única de comer à beira-mar. Quando colocamos como obrigatório que todos os participantes do Prato Estrela devem utilizar pelo menos um ingrediente proveniente de um pequeno produtor local do estado do Rio de Janeiro, reforçamos a proposta de aproximar a gastronomia da produção local, estimulando uma cadeia mais sustentável, valorizando ingredientes regionais e contribuindo para o fortalecimento da economia fluminense”, afirma João Marcello Barreto, CEO da Orla Rio.
A diretora de Marketing e Negócios da Orla Rio, Ingrid Lagrotta, destaca que a sustentabilidade também está presente nas escolhas cotidianas, inclusive na alimentação, e que valorizar pequenos produtores significa reconhecer a relação entre os alimentos, o território e quem está por trás de sua produção. “Nossa responsabilidade é cuidar não somente do que nos compete, mas ir além criando um movimento de educação sustentável ao longo de nossas atividades, indo desde a preservação da vegetação local a como cada operador lida com o tema de forma prática e eficaz”, diz a executiva. A iniciativa também está alinhada ao compromisso da Orla Rio, signatária do Pacto Global da ONU, com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS), incorporando práticas de sustentabilidade à experiência gastronômica oferecida pelos quiosques.
Uma ponte entre litoral e interior
A Rota Menu Degustação Intus também abre espaço para uma discussão mais ampla sobre o potencial de integração entre o litoral e o interior fluminense. Ao chegar aos quiosques cariocas, produtos como o palmito pupunha, o tomate, a macadâmia, a tilápia e o café ganham novos públicos e podem ser incorporados à experiência turística da cidade. Para os municípios participantes, a aproximação representa uma oportunidade de apresentar seus produtos, tradições e atrativos a moradores e visitantes do Rio de Janeiro, ao mesmo tempo em que fortalece a relação com chefs, quiosques e outros integrantes da cadeia gastronômica.
A iniciativa também aponta para os próximos passos do Sabores da Orla. Para a 10ª edição do festival, a proposta é ampliar essa conexão, envolvendo tanto os municípios participantes da Carta do Rio quanto outros territórios do estado do Rio de Janeiro, trazendo novos produtores e fortalecendo a presença do interior na gastronomia da orla carioca, de forma a consolidar uma cadeia que conecte produtor, gastronomia, turismo e consumidor.
Criado em 2018, o Sabores da Orla chega à sua nona edição em 2026 com mais de 150 quiosques participantes. Ao longo de sua trajetória, o festival consolidou-se como uma iniciativa de valorização da gastronomia carioca, estimulando a inovação, fortalecendo produtores fluminenses e incentivando moradores e visitantes a conhecerem diferentes pontos da orla.
Sobre a Orla Rio (www.orlario.com.br)
A Orla Rio é a concessionária responsável pela administração dos 309 quiosques e 27 postos de salvamento da orla carioca. Desde 2000, promove a revitalização e qualificação da orla, transformando os quiosques em verdadeiros pontos de encontro, lazer e gastronomia. Com investimentos em infraestrutura, sustentabilidade e inovação, a Orla Rio é hoje o maior equipamento turístico do Rio e uma plataforma completa de experiências à beira-mar.
