{"id":9288,"date":"2026-08-29T00:08:35","date_gmt":"2026-08-29T03:08:35","guid":{"rendered":"https:\/\/aviacaocruzeiroseturismo.net\/news\/?p=9288"},"modified":"2026-08-29T00:08:38","modified_gmt":"2026-08-29T03:08:38","slug":"sustentabilidade-no-prato-sabores-da-orla-2026-incentiva-producao-local-na-principal-categoria-do-festival","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aviacaocruzeiroseturismo.net\/news\/2026\/08\/29\/sustentabilidade-no-prato-sabores-da-orla-2026-incentiva-producao-local-na-principal-categoria-do-festival\/","title":{"rendered":"Sustentabilidade no prato: Sabores da Orla 2026 incentiva produ\u00e7\u00e3o local na principal categoria do festival"},"content":{"rendered":"\n

A partir desta edi\u00e7\u00e3o, participantes do Prato Estrela precisam utilizar ingredientes de pequenos produtores do estado do Rio de Janeiro.
(fonte: Orla Rio; foto: Prato Estrela Segredo do Cai\u00e7ara \/ <\/em>Divulga\u00e7\u00e3o)<\/em><\/p>\n\n\n\n

N\u00e3o \u00e9 somente a gastronomia que tem destaque no Festival Sabores da Orla 2026, que desde o dia 1\u00ba de agosto est\u00e1 na sua 9\u00aa edi\u00e7\u00e3o com a participa\u00e7\u00e3o de mais de 150 quiosques ao longo da orla carioca. Promovido pela Orla Rio, a competi\u00e7\u00e3o tem um elemento fundamental por tr\u00e1s da categoria principal: a sustentabilidade. O que antes era um crit\u00e9rio de avalia\u00e7\u00e3o, que reconhecia iniciativas como o uso de ingredientes provenientes de pequenos produtores ou o aproveitamento integral dos alimentos, agora passa a ser um requisito obrigat\u00f3rio para os participantes do Prato Estrela.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA competi\u00e7\u00e3o vai muito al\u00e9m de celebrar a criatividade dos chefs, a diversidade gastron\u00f4mica e a experi\u00eancia \u00fanica de comer \u00e0 beira-mar. Quando colocamos como obrigat\u00f3rio que todos os participantes do Prato Estrela devem utilizar pelo menos um ingrediente proveniente de um pequeno produtor local do estado do Rio de Janeiro, refor\u00e7amos a proposta de aproximar a gastronomia da produ\u00e7\u00e3o local, estimulando uma cadeia mais sustent\u00e1vel, valorizando ingredientes regionais e contribuindo para o fortalecimento da economia fluminense\u201d, afirma Jo\u00e3o Marcello Barreto, CEO da Orla Rio.<\/p>\n\n\n\n

Para apoiar os operadores na escolha dos insumos, a Orla Rio criou, em parceria com a TurisRio, o Guia de Produtores Locais do RJ, que hoje possui 39 mil enquadrados no perfil da agricultura familiar com R$ 9,9 milh\u00f5es em faturamento anual, segundo dados do Governo do Estado do Rio de Janeiro. O material re\u00fane produtores, regi\u00f5es e ingredientes que representam a diversidade produtiva do estado, contemplando diferentes territ\u00f3rios, da Serra \u00e0 Costa Verde, da Regi\u00e3o dos Lagos ao Norte Fluminense. A proposta \u00e9 facilitar o acesso dos quiosques \u00e0 produ\u00e7\u00e3o local e estimular uma rela\u00e7\u00e3o mais pr\u00f3xima entre quem produz e quem transforma esses ingredientes em experi\u00eancias gastron\u00f4micas na orla.<\/p>\n\n\n\n

\u201cQuando falamos em sustentabilidade, muitas vezes pensamos somente em grandes projetos e metas a longo prazo, mas ela tamb\u00e9m est\u00e1 nas escolhas mais simples e cotidianas, inclusive naquilo que colocamos no prato. Cada ingrediente carrega uma hist\u00f3ria, uma rela\u00e7\u00e3o com o territ\u00f3rio, com quem produz e com os recursos naturais. Ao valorizar pequenos produtores e alimentos mais sustent\u00e1veis, tamb\u00e9m estamos fazendo escolhas que podem contribuir para a conserva\u00e7\u00e3o da biodiversidade, para a economia local e para um futuro mais equilibrado\u201d, observa Ingrid Lagrotta, Diretora de Marketing e Neg\u00f3cios da Orla Rio.<\/p>\n\n\n\n

O chef Iury Souza Bahia do Nascimento do quiosque Dumare, por exemplo, escolheu o palmito pupunha in natura da Fazendinha Jos\u00e9 Carvalho, pequeno produtor de Mag\u00e9, na Regi\u00e3o Metropolitana do Rio. \u201cSelecionei esse produto justamente por ser fresco, de origem conhecida, e por acreditar muito nessa conex\u00e3o com o produtor e todo o processo, desde o cultivo at\u00e9 a colheita e a entrega. Isso faz toda a diferen\u00e7a\u201d, comenta o chef. O ingrediente \u00e9 utilizado no Prato Estrela, Segredo do Cai\u00e7ara (R$ 99), que combina fil\u00e9 de namorado grelhado com pur\u00ea de banana-da-terra trufado, vinagrete de palmito pupunha, farofa crocante de panko e am\u00eandoas, finalizado com azeite de aneto.<\/p>\n\n\n\n

A escolha do chef tamb\u00e9m carrega a hist\u00f3ria do fornecedor, comandado pelo casal formado por Cassius Carvalho e Joana Freire de Moraes. Para abrir o neg\u00f3cio, eles deixaram suas antigas profiss\u00f5es \u2014 ele trabalhava com produ\u00e7\u00e3o audiovisual e ela era psic\u00f3loga \u2014 para mudar de vida e se dedicar ao campo. Depois de dez anos, a Fazendinha Jos\u00e9 Carvalho produz cerca de uma tonelada de palmito por m\u00eas e ainda tem muito espa\u00e7o para crescer. \u201cParticipar de um evento como o Sabores da Orla \u00e9 muito importante para um pequeno produtor. \u201cTodo tipo de divulga\u00e7\u00e3o e parceria contribui para ampliar a visibilidade do nosso trabalho e pode abrir portas para novos espa\u00e7os, como restaurantes, quiosques e hot\u00e9is, al\u00e9m de nos aproximar cada vez mais dos consumidores\u201d, afirma Cassius.<\/p>\n\n\n\n

O chef Iury concorda e refor\u00e7a que o incentivo \u00e9 de extrema import\u00e2ncia, pois d\u00e1 visibilidade e oportunidade para pequenos produtores que, muitas vezes, n\u00e3o t\u00eam grandes recursos para divulgar seu trabalho. \u201cA gastronomia deve valorizar cada vez mais quem est\u00e1 por tr\u00e1s do produto. Quando conhecemos a origem, o fabricante e o processo, conseguimos entregar n\u00e3o s\u00f3 um prato, mas tamb\u00e9m uma hist\u00f3ria. Esse \u00e9 um dos grandes valores do Sabores da Orla: aproximar as pessoas e valorizar o que \u00e9 produzido no nosso estado.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Rodrigo Surerus Meyer, s\u00f3cio da MightyGreens, tamb\u00e9m celebra a parceria com a Orla Rio. Com sede em S\u00e3o Crist\u00f3v\u00e3o, na Zona Norte do Rio, a empresa mant\u00e9m sua produ\u00e7\u00e3o de cogumelos distribu\u00edda entre Friburgo e Petr\u00f3polis, na Regi\u00e3o Serrana do estado, e foi escolhida para fornecer o ingrediente do prato Estrela do Mureta do Leme.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA escolha pelo cogumelo Portobello se deve \u00e0 sua textura carnuda e \u00e0 versatilidade, caracter\u00edsticas que dialogam muito bem com a proposta da gastronomia dos quiosques. Nosso produto est\u00e1 presente no Polvo ao P\u00f4r do Sol, uma espetada de polvo grelhado, acompanhada de pur\u00ea de batata, demi-glace de mar e cogumelos salteados. O Portobello entra como complemento, acrescentando textura e um toque terroso ao prato, ao mesmo tempo em que equilibra a delicadeza do polvo e a suavidade do pur\u00ea\u201d, explica.<\/p>\n\n\n\n

Rodrigo refor\u00e7a que a participa\u00e7\u00e3o no Sabores da Orla fortaleceu a aposta da empresa nos quiosques e na gastronomia de praia como canais capazes de aproximar pequenos produtores do consumidor final e, ao mesmo tempo, valorizar a origem e a qualidade dos ingredientes.<\/p>\n\n\n\n

\u201cProjetos como esse s\u00e3o fundamentais para pequenos produtores porque criam novas oportunidades de mercado e abrem portas para canais de venda diretos, de grande visibilidade e alto valor agregado \u2014 espa\u00e7os que, muitas vezes, s\u00e3o dif\u00edceis de conquistar de forma independente diante da escala e da estrutura das grandes redes de distribui\u00e7\u00e3o. Participar do Sabores da Orla nos coloca lado a lado com chefs e quiosques reconhecidos, amplia a visibilidade de um trabalho que muitas vezes acontece longe dos olhos do consumidor e ajuda a mostrar que \u00e9 poss\u00edvel oferecer ingredientes frescos, de qualidade e com origem conhecida fora das grandes cadeias. Para n\u00f3s, \u00e9 tamb\u00e9m uma forma de valida\u00e7\u00e3o: demonstra que um produto bem cultivado, com qualidade e uma boa hist\u00f3ria por tr\u00e1s, tem espa\u00e7o nos pontos gastron\u00f4micos mais disputados da cidade\u201d, finaliza Rodrigo.<\/p>\n\n\n\n

Cada vez mais presente nas a\u00e7\u00f5es da Orla Rio, a sustentabilidade permeia diferentes \u00e1reas da opera\u00e7\u00e3o da concession\u00e1ria, que busca promover mudan\u00e7as n\u00e3o apenas nos quiosques que administra, mas tamb\u00e9m em todo o entorno da orla.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNossa responsabilidade \u00e9 cuidar n\u00e3o somente do que nos compete, mas ir al\u00e9m criando um movimento de educa\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel ao longo de nossas atividades, indo desde a preserva\u00e7\u00e3o da vegeta\u00e7\u00e3o local a como cada operador lida com o tema de forma pr\u00e1tica e eficaz\u201d, diz a executiva. A iniciativa tamb\u00e9m est\u00e1 alinhada ao compromisso da Orla Rio, signat\u00e1ria do Pacto Global da ONU, com os Objetivos de Desenvolvimento Sustent\u00e1vel (ODS), incorporando pr\u00e1ticas de sustentabilidade \u00e0 experi\u00eancia gastron\u00f4mica oferecida pelos quiosques.<\/p>\n\n\n\n

O Sabores da Orla deste ano tem como patrocinadores as marcas Stella Artois Pure Gold, Smirnoff e Mamba Water, e como apoiadores Le Cordon Bleu, Governo do Estado do Rio de Janeiro, Radisson, Record Rio, FM O Dia, Visit Rio, R2OOH, Tomi, Neooh e Plurex. O evento \u00e9 uma realiza\u00e7\u00e3o da Orla Rio em parceria com a DM Produ\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

Ao longo de nove edi\u00e7\u00f5es, o Sabores da Orla consolidou-se como uma iniciativa de valoriza\u00e7\u00e3o da gastronomia carioca, estimulando a inova\u00e7\u00e3o entre os quiosques, fortalecendo pequenos produtores fluminenses e incentivando moradores e visitantes a explorarem diferentes praias da cidade. Criado em 2018, o festival refor\u00e7a a voca\u00e7\u00e3o da orla como espa\u00e7o de conviv\u00eancia, cultura, turismo e desenvolvimento econ\u00f4mico, transformando as praias em um dos maiores roteiros gastron\u00f4micos a c\u00e9u aberto do pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

9\u00ba Pr\u00eamio Sabores da Orla<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Per\u00edodo: de 1\u00ba a 31 de agosto
Onde: quiosques participantes da Orla Rio
An\u00fancio dos vencedores: 8 de outubro
Saiba mais e monte sua rota: saboresdaorla.com.br<\/a>
Link para o Guia dos Produtores: orlario.my.canva.site\/guia-de-produtores-locais-do-rj<\/a><\/p>\n\n\n\n

Sobre a Orla Rio<\/strong> (www.orlario.com.br<\/a>)<\/p>\n\n\n\n

A Orla Rio \u00e9 a concession\u00e1ria respons\u00e1vel pela administra\u00e7\u00e3o dos 309 quiosques e 27 postos de salvamento da orla carioca. Desde 2000, promove a revitaliza\u00e7\u00e3o e qualifica\u00e7\u00e3o da orla, transformando os quiosques em verdadeiros pontos de encontro, lazer e gastronomia. Com investimentos em infraestrutura, sustentabilidade e inova\u00e7\u00e3o, a Orla Rio \u00e9 hoje o maior equipamento tur\u00edstico do Rio e uma plataforma completa de experi\u00eancias \u00e0 beira-mar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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